そば打ち体験

今日は最近家族で、ブームになっている

お蕎麦作りの体験に行ってきました.

ここでは、そば打ち名人の、母さんたちが

指導してくれ、そば粉から、

水回し、練り、伸ばし、切るまでを

体験する事が、できます。

 

①　そば粉に水を まぜあわせて、練る！

＊　思っている以上に、力が必要で、

　　 その日の、天気、湿度によって、

　　 水量の加減が難しい。

 

 

 ② 生地は、うどんに比べて、弾力が無いために、

　　 全体が、滑らかな、光沢が出るようにしするんですが、

　　 コツがつかめず、何回も、指導されてしまいました。

　

　　 練ったそばは、最後は、菊の華の様に

　　 イメージは、（１番分かり易いのは、 肉まんに近い感じ）

　　にしていきます。



②　よく練った、そばを、今度は、引き伸ばします。
　　 手で平に引き伸ばしていきます。
　 　あんまり、力を入れて、押しつぶすと、
　 　生地が、切れてしまったりするので、注意して！！　　

③　麺棒で生地をの伸ばす。
　　　左右の力の入れ具合で、記事の厚さが、
　　　変わってしまうので、なかなか、
　　　平にする事が、難しい。

④　伸ばした生地を、折りたたんで、
　　 好みですが、１．５mm位に切っていきます。
　　 なかなか、細く切っているつもりだけど、
　　 実際は、細かったり、太かったりでした。
　　











⑤ついに完　成

最後は、山菜そばにしてもらい、食べる事が、
出来たので、良かったですよ。